米线的发展离不开国家经济的复苏以及米线产品的固有属性。我国经济不断发展促生了更多的消费需求，人们对于餐饮的需求不再局限于吃喝，而是有了更多娱乐和个人生活的追求。所以当国外的星巴克、麦当劳等餐饮企业进入中国后被高高捧起，当美国普通的哈根达斯进入中国后被炒高几倍。这背后其实隐藏着一个信息，那就是我国隐藏的消费需求有很多。

据公布的消费数据显示,2016年12月份,餐饮收入3353亿元,1-12月份,餐饮收入35779亿元,1-12月份，限额以上单位餐饮收入9213亿元，这些数据能说明什么呢？这些数据的背后其实不是繁荣，而是洗牌与竞争。市场上的同质化品牌更严重，消费者习惯于货比三家，于是各种产品都在消费者的印象选择和体验选择中淘汰了一部分。

米线市场之所以能够扩大，淘汰的少，就是因为米线的特殊性，它是一种健康的美食，发源于西南地区，尤其是过桥米线已经成为美味的代表，传统的过桥米线兼顾了美味、营养、好看、好玩等多种特色，它还有工艺和文化传承，所以说过桥米线为代表的米线品类天生就具有在市场上扩展的优势。

现在米线也逐步分出了高中低多个档次，彩云之滇米线、阿香米线、大鼓米线等品牌成为领队，然后还有很多新兴品牌以及小店成为中下层。米线市场，现在远没有饱和，人们对它的需求还有待于继续不断的挖掘。生活在不断发展，美食在不断涌入人们的生活，选择美食，让您终生受益。