提到小吃店，目前它是市面上最不缺的一种店型，因为特色小吃的品类花样多，所以遍布大街小巷的每家小吃店性质也大不一样。针对不同性质的小吃，要采取不同的经营方法，这样才能保证红火的生意状态一直持续下去。坤宇餐饮创业科普：那么，适用于小吃店的各种经营模式都有哪些利弊？

     单品类小吃店

这类小吃店一般都是以打造爆款单品为主，就是人们口中说的那种火的快、消失的也快的小吃店，别人复制起来也比较容易，所以扩张的也比较快。坤宇餐饮创业科普：它能做到一时火，但不能将这种红火的发展态势持续下去，自身的生命力比较短，长期售卖单一的爆品不创新，时间一长，消费者一旦发现不了新的美味惊喜，对其的兴趣值也会随之下降。

     快餐类小吃店

这类小吃店，在经营招牌快餐的基础上，还会增添一些风味小吃辅助售卖。坤宇餐饮创业科普：与单品类小吃店相比，它不仅丰富了顾客的就餐选择，而且门店的客单价也会随之向上走，收益情况要比单品类小吃店更可观。但是在经营这种类型的小吃店时，有一点需要格外注意，就是所融入的小吃和快餐是否存在互补关系，这关系到顾客是否愿意为此买单。

     集合类小吃店

这种类型的小吃店，恰好与注重单品打造的小吃店的经营模式背离，它注重大而全，小吃品类花样多，口味全，可以满足不同层次的消费群体。坤宇餐饮创业科普：经营这种集合类小吃店的好处是，它能为不同的小吃定不同的价格，不会只在一个价格区间内浮动，就餐时间也不会被限制，因此可以揽收更多的顾客群体。