发布时间:2020-10-22 浏览人数:2977
提到小吃店,目前它是市面上最不缺的一种店型,因为特色小吃的品类花样多,所以遍布大街小巷的每家小吃店性质也大不一样。针对不同性质的小吃,要采取不同的经营方法,这样才能保证红火的生意状态一直持续下去。坤宇餐饮创业科普:那么,适用于小吃店的各种经营模式都有哪些利弊?
单品类小吃店
这类小吃店一般都是以打造爆款单品为主,就是人们口中说的那种火的快、消失的也快的小吃店,别人复制起来也比较容易,所以扩张的也比较快。坤宇餐饮创业科普:它能做到一时火,但不能将这种红火的发展态势持续下去,自身的生命力比较短,长期售卖单一的爆品不创新,时间一长,消费者一旦发现不了新的美味惊喜,对其的兴趣值也会随之下降。
快餐类小吃店
这类小吃店,在经营招牌快餐的基础上,还会增添一些风味小吃辅助售卖。坤宇餐饮创业科普:与单品类小吃店相比,它不仅丰富了顾客的就餐选择,而且门店的客单价也会随之向上走,收益情况要比单品类小吃店更可观。但是在经营这种类型的小吃店时,有一点需要格外注意,就是所融入的小吃和快餐是否存在互补关系,这关系到顾客是否愿意为此买单。
集合类小吃店
这种类型的小吃店,恰好与注重单品打造的小吃店的经营模式背离,它注重大而全,小吃品类花样多,口味全,可以满足不同层次的消费群体。坤宇餐饮创业科普:经营这种集合类小吃店的好处是,它能为不同的小吃定不同的价格,不会只在一个价格区间内浮动,就餐时间也不会被限制,因此可以揽收更多的顾客群体。