卤粄新式热卤的选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；二、甜咸适口，南北皆宜；三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。不同的火候，所烹饪出来的菜肴都会有着很大的差别。而卤粄新式热卤的火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。据创始人介绍，卤菜卤味的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜卤味的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。不同的烹饪工艺，给食客们带来的美味都会有着很大的差异性。而卤粄新式热卤真正是高蛋白低脂肪，营养丰富。它在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜卤味一点也不油腻，也从不粘手。

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